解决方法如下:
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就半茶匙即管用。
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。
而且也打出来的蛋白也没有腥味。
用低筋面粉即蛋糕粉，面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。
1.做蛋糕的时候通常会用到低筋面粉，可以使蛋糕口感松软细腻，另外如果没有买到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照8比2进行混合代替。
2.玉米淀粉：白色粉末又称为生粉市面上都可以买到，除了可以作为溶豆等制作的烘焙原料外，和普通面粉按照比例混合可用来降低面粉筋度。
3.植物油：家里的食用植物油，制作乳化麦芬蛋糕的时候会用到，制作蛋糕最好要选择色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不用。
4.黄油：是从牛奶中提炼的油脂，冷藏状态下为黄色固体，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。
5.淡奶油：有动物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠有很浓的奶香，另外植物性淡奶油是人工合成的，使用动物性淡奶油，口感更好也更健康。
6.鸡蛋：最为常见的材料之一，鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用，因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。
7.朗姆酒：朗姆酒在蛋糕制作中时常用到，朗姆酒有白朗姆酒和黑朗姆酒，烘焙时经常用黑朗姆酒，黑朗姆酒呈金黄色。
打蛋清可选用手工搅打器或电动搅拌器。
盛放蛋清的工具容器要干净，不能有水或者油。
手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗，这步可以略去。
手工搅打器的使用方法：
1. 紧抓住搅蛋器，并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清，当蛋清起泡后（30秒左右），增加的速度约每秒4圈。
2. 继续搅打2至3分钟后，蛋清开始变大 再继续搅打2分钟左右，蛋清应该打好了。
电动搅打器的使用方法：开始以慢速搅打蛋清，继续搅打约1分钟时加入少许奶油。
逐渐增加搅打速度，直至蛋清完全打发，检验方法参见手工搅打。
不要一开始就用高速搅打蛋清，这样不但不会缩短搅打时间，而且蛋清不会被完全打发。
整个搅打过程不超过3分钟。