不同类型的月饼的保质期也不相同，主要分为以下两种情况：
1.一般而言，尚未开封的月饼保质期是20到90天。
月饼的保质期主要受其里面的馅的影响，同时也受包装的影响。
水果馅的月饼一般只能保存一个月左右，而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。
其中，冰皮月饼保质期最短，仅有15到20天，而且还需放冰箱中保存。
2.已经开封的月饼在常温下一般仅能存放几个小时，放在冰箱中也仅能多存放两天左右。
所以，拆开后的月饼最好尽快吃完。
不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。
因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂，因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。
保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。
现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。
而采用手工生产的，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短。
不同月饼的饼馅不同，其保质期也不相同，饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右，而豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天，如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天，至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方，月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎，如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质，月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色，盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风，另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。