分为以下两种情况:包子出锅后,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒入100至150克醋,再用小火蒸包子约15分钟,碱与酸会发生反应,导致包子变白,而且不会有酸味;包子未入锅,可直接加2至3汤匙白醋于面中,搅拌即可。
蒸包子材料:猪肉适量,洋葱适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,盐适量,料酒适量,油适量,酵母适量,面粉适量,水适量。
做法:
1.将适量面粉中倒入适量清水和酵母,充分糅合,在室温中静置发酵;
2.将适量猪肉剁馅,洋葱、蒜和姜各适量并切碎;
3.在猪肉馅中加入切碎的洋葱、蒜和姜,再加入适量的酱油、料酒、盐、油后,充分搅拌;
4.将已经发酵的面团分成适当大小的面块,并擀皮;
5.将每个面皮中包入适量的馅料;
6.蒸锅中放入适量清水,再将包好的生包子放入蒸锅;
7.开火,将水烧开后,中火蒸二十分钟左右;
8.关火,虚蒸3分钟左右即可。
用于调味,使包子皮不至于太干,使之食用更可口。
蒸包子方法:
1.先将酵母用温水化开,水温不宜过高;
2.将搅拌好的酵母水倒进面粉里,慢慢加温水揉面;
3.将揉好的面团,放置在温暖的地方,盖上盖子,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大即可;
4.随即将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,发酵至一倍大就可以;
5.包子包好后,不要着急上锅。
要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,加盖蒸笼布防止干燥;
6.在锅内添加足够的水,放进包子,包子下垫蒸布,或刷一层油。
加热水至冒蒸汽后15分钟关火即可。