毛骨鱼炖汤炖汤好吃的方法：主料：毛骨鱼适量。
辅料：酱油适量、啤酒适量、精盐适量、白糖适量、香糟适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、丁香适量、砂仁适量、白芷适量、小茴香适量、山奈适量、老汤适量。
具体做法：
1.将毛骨鱼擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出；
2.将毛骨鱼用刀劈成两半；
3.锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈、葱段、姜片熬开；
4.将毛骨鱼放入汤锅用旺火烧开；
5.改小火炖至毛骨鱼熟烂，取出装盘即成。
毛骨鱼又叫石崖鱼，鱼头大尾巴小，嘴边也生有3至4根须，身上无鳞片，头生二角，背黑且肚白，拌有一些小斑点，身长约40至50公分，体重约4至5斤左右，一般生活在漓江水底石洞里面，以石浆、青苔为食，也无刺，仅有脊骨一根，肉味香嫩。
毛骨鱼现在在广西桂林、阳朔等地，是做桂林特色小吃啤酒鱼的主要鱼类，其肉嫩柔细，刺少味美，是很多到阳朔旅游者的必点主食之一。
毛鱼又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼。
毛鱼体长而侧扁，背部较平直，胸腹部具棱鳞。
毛鱼以小鱼、小虾、鱼卵、水生昆虫、浮游动物、藻类、水草等为食物，以产卵后摄食量最大。
巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。
巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。
每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。
毛鱼幼鱼生长速度很快，3个月左右可长大成鱼，捕捞主要集中在10、11两个月。
成鱼一般长约80毫米，大的可达100毫米。
毛鱼除少量鲜食外，大部分晒制成千品运销全国各地。