芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。
芋头的好处：头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。
芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。
芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。
另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。
芋头的坏处：芋头不可以多食，芋头含有很多纤维成分，多食容易引起腹部胀痛，造成消化不良等病症。
芋头，性平味甘，其营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。
芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。
芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。
芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。
另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。
1.芋艿烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
2.对于有痰、敏性体质者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食；
3.生芋有小毒，食时必须熟透。
生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症；
4.芋艿含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。