玉米精是根据具有玉米香味的化学物质着手，研究清楚其基本成分后，利用人工合成这些成分，然后加工成具有玉米香味的玉米精。
比如从甜玉米香精组成构架着手分析研究 ，香精的头香、体香、基香是通过原料在香精中的挥发次序的先后来确定的，通过原料的挥发性可以大致确定各原料的比例。
用气质联用仪对甜玉米香精进行分析检测，初步确定甜玉米香精香气分路，头香是硫醚和噻唑，体香主要是吡嗪，基香是内酯类以及一丁二酮， 而甜玉米的水煮气息如香兰素、乙基香兰素是贯穿始终的，常使用对肝肾有危害。
1.原材料，甜玉米500g，胡萝卜40g，椰子汁240g，白糖适量;
2.先剥下玉米粒，洗净，胡萝卜去皮后切丁;
3.取玉米粒一半，下适量的水，放搅拌机打成玉米汁;
4.打好的玉米汁过滤一下，过滤后的玉米汁倒入一听椰子汁;
5.倒入剩下的玉米粒，下切好的胡萝卜丁，煮至玉米粒熟透;
6.最后加白糖调味。
一、预防便秘：常吃玉米糁粥的人都不会便秘的，玉米糁含有膳食红维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用。
二、预防眼晴老化：上了年纪，很多人得眼睛就不好用了，玉米糁含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。
三、预防心脑血管疾病：玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。
中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
四、延防衰老：玉米糁所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓铍纹的产生。
五、其它作用：玉米糁所富含的天然维生素e有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。