主料鱼豆腐100克调料色拉油适量、食盐适量、辣椒粉适量、孜然适量做法
1. 买回来的冷冻鱼豆腐放室温下自然解冻开；
2. 锅内放油烧七成热左右；
4. 趁热给鱼豆腐撒少许细盐，孜然粉和辣椒粉；
5. 掂匀，让每块鱼豆腐都沾匀调料即可。
?油炸鱼的做法如下：
1.食材：鱼、油、盐、生粉、糯米粉、酵母粉、葱、花椒、料酒、姜；
2.将葱拍扁切段、姜拍扁、黄花鱼两面斜刀打上一字花刀；
3.准备好鱼，放入姜、葱、花椒粒、食盐、料酒，腌制三十分钟；
4.准备一个碗，加入两勺糯米粉、一勺生粉、少许酵母粉、加少许盐和适量清水，调成浆糊状，静置发酵二十分钟；
5.准备小半锅油，烧至七成热，将裹上浆糊的鱼下入锅中，小火炸至微黄捞出；
6.升高油温，将鱼炸至金黄酥脆，装盘即可食用。
油炸鱼香茄子的做法：主料：茄子、面粉、鸡蛋。
辅料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、老抽、盐、味精。
1.将洗好的茄子切成条。
2.锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，放入茄子条，加入郫县豆瓣酱、糖、老抽、盐、味精等调味料，炒至七分熟装盘。
3.将茄子条放到面粉中加鸡蛋加水拌好。
4.将拌好的茄子条下到油锅里面，待炸熟捞出。