水油面团制作步骤：食材：细砂糖150公克，猪油110公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个。
将面粉中间拨开，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油加入面粉中间。
将鸡蛋分次加入中间，并与猪油拌匀。
再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可。
水油面团用途：水油面团是用油和面粉作为主要原料调制而成的面团。
用这种面团制作的品种具有体积膨松、色泽美观、口味酥香、富有营养的特点。
其制作工艺精细、独特。
常用的品种有黄桥烧饼、花式酥点、千层酥、方式月饼、杏仁酥等。
材料主料：猪肋条肉400克辅料：青蒜100克调料：豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜10克做法
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成薄片；
2.青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3.豆瓣酱剁成蓉；
4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒；
6.加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒；
7.放入青蒜，翻炒两分钟出锅即可。
一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升做法：
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间；
2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀；
3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可完成。
注意事项：
1.用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。
动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。
2.制作水油面还要注意包酥这个环节。
因为此环节能直接影响制品的质量。