原因如下

鱿鱼焯水千万不要水开下锅，这样焯水过后，然后下锅炒的时候，鱿鱼就会变得嚼不动了。像现在热水下锅焯水，鱿鱼反而会更鲜嫩爽滑，口感味道都更胜一筹。