一颗牛油果大约300至400公克,热量就有245卡,相当于一碗白饭的热量,因此,牛油果不适合多吃。
牛油果果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
果仁含脂肪油,为非干性油,有温和的香气,供食用、医药和化妆工业用。
其味淡,微香,去皮后可食用,果肉肉质比较硬,水分较少,有一股牛油的气味。
1.牛油果不能在烘焙中充当油的角色,牛油果的果实是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素,营养价值可与奶油媲美,甚至有“森林奶油”的美称,一般作为生果食用,也可被制作为菜肴和罐头;其种仁富含脂肪、为重要食用油及重要的工矿用油,又可制人造黄油及肥皂。
2.烤牛油果有很多种做法,味道与营养皆为上品,如牛油果烤蛋,其做法为:第一步,牛油果洗净对切,取出果仁,一个鸡蛋打散,放入适量的盐,搅匀;第二步,牛油果放入烤盘里,倒入蛋液与表面齐平,撒上适量的黑胡椒粉;第三步,?放入已预热180度的烤箱中,中层烤5至8分钟;第四步,取出牛油果,蛋液已开始凝固,在表面撒上适量的马苏里拉奶酪;第五步,?再次放入烤箱中,大约5分钟,表面的奶酪开始变黄,取出,趁热吃。
1.存放时间:牛油果保存时间长短根据成熟状态和存放环境状态,同时根据生熟判断标准去判断,注意别放太久;
2.冷藏保鲜:冷藏温度4度至8度,低于4℃比较容易冻伤,冻伤根据成熟度,冷藏时间般5至10天;
3.生熟判断:牛油生时,表皮鲜绿色,放置变熟时表皮逐渐变黑,完全成熟时,表皮变成墨黑色。