材料主料：龙利鱼400克。
辅料：葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量。
红烧龙利鱼做法：
1.准备食材，龙利鱼解冻沥水；
2.锅烧热放适量油把鱼放入；
3.放入葱姜蒜末；
4.烹入料酒，鱼无需翻面；
5.放入适量酱油，蚝油；
6.放入适量热水；
7.放入适量白糖炖煮五分钟；
8.红烧龙利鱼出锅。
主料：黑鱼1条 。
辅料：油，盐，葱姜，糖，生抽，老抽，料酒，醋适量。
步骤：
1.黑鱼收拾干净；
2.葱姜切碎；
3.锅里放油；
4.放入黑鱼煎一下；
5.两面煎好后放入葱姜爆香；
6.放入醋、生抽、老抽、糖、料酒；
7.放点开水；
8.大火烧开后转小火慢慢煮30分钟；
9.放盐调味收汁出锅。
一：原料：龙利鱼200克、食盐3克、料酒10克、姜2克、生抽15克、老抽5克、辣椒8克、豆豉10克、小葱5克。
二：具体做法：
1.将龙利鱼切块加盐和料酒腌15分钟，再加入蛋清生粉调均。
2.在锅中放少许油，下姜炒香，下豆豉炒香。
3.下辣椒炒香，再加入清水或者高汤，之后加入生抽、老抽调味。
4.下入腌好的龙利鱼，二分钟后起锅即可。
补充：龙利鱼为海鱼，其本就带有咸味，故做此菜时盐应少放。