将猪肉快速剁碎的步骤如下：
1.把肉洗干净，去掉多余的筋膜，淋巴等；
2.把肉横放，沿45度角斜切，注意不要把肉切断，要留一点；
3.然后翻面切，原地45度同样的斜切，但不能把肉切断；
4.切完两面的45度后，翻过来，将另一边横着，悬直向下切，90度角直切；
5.再把它翻另一边，彻底把肉切断即可。
1.将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
4. 把肉切成一大片一大片， 准备一大瓶酱油把酱油倒入足够大的容器中，分别将葱切成段，姜切成片放入酱油。
把肉放入准备好的酱油中，腌3~4小时。
取出，把肉晾挂在通风处，需15天左右，即可成腊肉。
<p style="text-align:start;">找一口锅，装满冷水。
将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。
开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。
但是肉还是生的，水仅是温的。
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