猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、踺脾胃的功效。
实用功效：猪肚味甘，性微温，可以补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴等症状。
适合人群：适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用。
材料：猪肚1个、葱适量、姜3克、醋10克、芝麻油5克、生抽20克、鸡精1克 ；做法：
1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍；
2.将猪肚焯下水；
3.将猪肚放入砂锅中，加入大半锅水，加入葱姜和料酒。
大火煮开后改小火煮1个半小时左右。
煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次；
4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用；
5.浇上麻酱即可食用。
猪肚做成芡实猪肚汤最好，可以健脾胃、益心肾、补虚损。
芡实猪肚汤的材料：猪肚1个、芡实30克、莲子30克、红枣10个。
芡实猪肚汤的做法：
1.把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净；
2.芡实、红枣去核洗净，莲子去心用清水浸1小时，全部一齐放入猪肚内；
3.把猪肚放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时，调味即可食用。
炖猪肚的窍门：猪肚炖煮一个小时后，取出用煮猪肚的汤蒸10分钟后继续炖煮，可以使猪肚易咀嚼。