2、用鱼、鸡腿、猪腔骨或大骨等熬汤，可稍放一些盐。
3、把干红辣椒剪成两段去籽，如果喜欢辣椒籽可留下。
4、把火锅底料用油炒香，放入熬好的汤，开后，根据自己口味加入适量辣椒和花椒，因为火锅底料里有好多配料了，所以香料就不用放了。
5、烧开后转移到火锅里就可以准备吃，如果是鸳鸯锅可以用熬好的汤做白汤。
6、根据自己的喜好调小料。
材料：熟牛筋、香菜、香叶、花椒、八角、盐、辣椒油、日式沙拉汁、料酒步骤：
1.炒锅加热，倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香；
2.倒入2碗开水，再加入盐、料酒烧开；
3.烧开的五香水倒入砂锅内，再倒入洗净的牛蹄筋，大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出；
4.把香菜洗净，牛筋和香菜切好装碗备用；
5.倒入四分之一勺的辣椒油、2汤勺的日式沙拉汁，搅拌均匀；
6.倒入牛筋碗内搅拌均匀即可。