羊肉事先用花椒水腌制一下，可以有很好的去腥膻作用。
再加入洋葱和姜末等腌制，会让羊肉的味道更香。
用料：羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺。
做法：
1.花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2.羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。
3.将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。
4.将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
5.蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15到20分钟即可。
方法：
1.羊肉片中加一勺酱，加入一勺盐，均匀搅拌；
2.加入蒸肉粉搅拌；
3.加入100克水，一起均匀搅拌，放置20分钟入味；
4.红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部，把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上，摆整齐；
5.高压锅里加适量水，放入蒸垫，把盘子放到蒸垫上，隔水蒸；
6.盖好盖子，调到排骨键，开始蒸，等高压阀落下，发出报警声则表明蒸好；
7.出锅撒上葱花点缀下即可。
主料：猪肋条肉。
辅料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。
调料：酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。
制作流程：将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
豆瓣剁细，葱姜蒜切末。
五花肉洗净切片。
锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。
五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。
将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
土豆洗净去皮切块。
在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。
土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
蒸好趁热撒上葱花即可。