烤箱没有发明之前，蛋糕都是用烤炉制作的。
样子像烧砖的窑，原理和手法和烤大饼类似，使用长柄木铲将原料面团送入炉膛，用木材或炭加热，成熟后同样用木铲取出。
;烤炉 是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构。
烤炉又称烘炉、烤箱、?炉， 以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。
烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。
传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。
现代烤炉则有多功能，使用分别为电热或天然气，烤炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，可同时使用，也可单层单烘炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，一般都有自动恒温系统。
用料:柠檬、苹果、橙子、哈密瓜、菠萝、白红、火龙果、青柠檬、红枣、杨桃、血橙、胡萝卜桃。
水果干茶的做法:
1.将所有食材切成比硬币稍厚一点薄片；
2.在烤盘上放一层锡纸把水果片放在上面，在上面再放一层锡纸，在预热好120℃的烤箱烤45到60min就好了。
<烤箱没有温度控制可以烤饼干或者蛋糕，但是烘烤过程比较难以控制，而且很大可能会影响成品效果。
没有温度控制的烤箱，首先烘烤一种产品时，要根据经验判断出该烤箱的大致温度。
烘烤饼干时可以盖一些油纸、高温布等物品防止直接烘烤饼干，造成饼干烤糊。
因为蛋糕的烘烤，一般是高温定型，然后降温烘烤熟透。
所以具体操作可以参考饼干操作，但是操作起来要小心。