因为金针菇很难消化。
金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为真菌多糖的东西。
虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些纤维不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质几丁质，真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫，我们的消化系统对这类物质是很难消化的。
枯木周围的环境适合蘑菇的生长，蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。
菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。
菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。
蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。
由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。
大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
蘑菇长在腐烂的树上简介如下：
1.蘑菇不是植物，而是真菌类，它生长所需的物质是无法像绿色植物一样通过光合作用来自己制造。
它的孢子要生长需要潮湿的环境。
腐烂的树可以满足这两个条件。
2.菌类的生长需要的条件就是潮湿切不通风的环境，腐烂的树干有细小的空隙提供孢子生存，且会含有一定的水分，闻起来有霉臭味，适合蘑菇等菌类生长。
3.蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
4.蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。