他是发酵茶的一种，也叫黑茶。
叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃。
侧脉8到9对，在上面明显。
花腋生，被柔毛。
苞片2，早落。
萼片5，近圆形，外面无毛。
花瓣6到7片，倒卵形，无毛。
雄蕊长8到10毫米，离生，无毛。
子房3室，被茸毛。
花柱长8毫米，先端3裂。
蒴果扁三角球形。
种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。
普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外负有盛名，以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料，经加工而制成，历史悠久。
制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
采茶季节：
1.春季：春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；
3.夏季：夏茶称“二水”；
2.秋季：秋茶称为“谷花”。
普洱茶的产区，气候温暖，雨量充足，湿度较大，土层深厚，有机质含量丰富。
采摘期从3月开始，可以连续采至11月。
材料：昭通酱2勺即30克左右，肉末100克，酱油1勺即15ml，姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许；具体做法如下：
1.先将肉末用少许的水淀粉，盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。
然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2.直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
3.放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。