主料:仔公鸡。
辅料:醪糟汁(甜酒酿)、干红椒 。
调料:盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花椒、葱、姜、食用油、清汤。
做法:
1.将小公鸡剁成条,加入盐、料酒抓拌入味,葱切段,姜去皮切片,干红辣椒去籽切段;
2.坐锅点火放油,待油热后放入干辣椒炸酥捞出待用;
3. 坐锅点火,放入花椒、鸡块用旺火爆炒,炒出水分后放入姜片、酱油、盐、白糖、醪糟汁、胡椒粉、鸡精和适量的清汤,加盖转中小火,待汤汁快收干时,放进葱段和炸酥的干红辣椒,翻炒均匀即可。
特点:糟香浓郁,鸡块酥软。
材料:三黄鸡1只、盐少许、酱油少许、葱、姜、蒜、醪糟。
做法:
1.将鸡肉切成小块,放入热水锅中用热水焯制。
再用清水冲洗干净。
2.将葱、姜、蒜切好备用。
3.油锅热以后先将葱、姜、蒜放入锅中炒出香味,再将焯好的三黄鸡放入锅中爆炒。
4.鸡肉炒出香味快熟时,倒入少许开水。
5.最后在锅中的水快要干时,放入醪糟、盐、酱油,翻炒一下出锅即可。
醪糟鸡蛋的做法:准备材料:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,1分钟后即可熄火。
将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。
醪糟鸡蛋的功效有美容养颜,催生母乳。