1.隔夜鸡蛋如果没完全熟，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。

2.如果是熟透了的，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。