旺火的温度为100摄氏度及以上， 中火为80到60摄氏度， 小火为50到40摄氏度， 微火为30到20摄氏度。
1.旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。
2.中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。
3.小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。
4.微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低，一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。
<一、烟台简介：烟台，山东省地级市，是山东半岛的中心城市之一、环渤海地区重要的港口城市。
地处山东半岛东北部，东连威海，西接潍坊、青岛，南邻黄海，北濒渤海，与辽东半岛对峙，与大连隔海相望。
烟台全市土地面积1374
5.95平方千米，海岸线长909千米，濒临渤海、黄海，有岛屿63个。
烟台市辖4区、1县、7个县级市。
2016年末，烟台市常住人口70
6.4万人。
烟台是环渤海经济圈内重要节点城市、山东半岛蓝色经济区骨干城市、中国首批14个沿海开放城市之一，中国海滨城市，亚洲唯一的国际葡萄・葡萄酒城、“一带一路”国家战略重点建设港口城市、是国家历史文化名城、全国文明城市，与威海同为中国著名的“雪窝”。
二、著名景点：
1.烟台栈桥：位于芝罘区东部。
栈桥全长624米，宽10米，由引桥、游艇码头、栈桥主体、黄海明珠四部分组成，是目前我国最长的海上栈桥。
栈桥是一条沿伸到大海里的小桥，小桥的尽头是一个中国风格的望海亭。
栈桥有种在水一方的江南少女风情。
2.烟台海昌鲸鲨馆：坐落于风景秀丽的海昌渔人码头，是国内第一家以鲸鲨为主题的特色海洋世界。
建筑外形采用了别具一格的鹦鹉螺状，内部设有鲸鲨展区、鲨鱼展区、海龟展区、海牛展区、珊瑚展区、水母展区、欢乐剧场、深海探险、人鱼传说、动感海洋等十大特色功能区。
鲸鲨展区是整个场馆的精彩之重，游客可清晰直观地欣赏到鲸鲨在水中尽情遨游的壮观景象。
3.烟台山位于烟台市芝罘区北端，占地420余亩，海拔42米，东、北、西三面环海。
这里不仅具有秀美壮观的海滨自然风光，而且是不同历史时期、不同性质的文物荟萃地，烟台山已成为烟台市最具历史文化特色和自然景观特色的文化旅游景区。
灵石县四周群山环绕，山峦重叠，山地和丘陵面积占90%以上。
中部为汾河谷地，县境东部有太岳支脉石膏山，海拔2532米，西部为丘陵地形属吕粱山脉，较大山为县城西北
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4.5公里处的新建塬。