板粟要买熟板栗的，在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生。
原料：五花肉，板栗；调料：葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，料酒，老抽；步骤：
1.五花肉飞水，锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色；
2.倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮，将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣；
3.五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
1.板栗切开后，事先煮熟。
2.五花肉洗干净，切块。
3.锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色。
4.接着下料酒，去膻味。
5.然后加入酱油、盐、糖，大火煮开后，小火煮。
6.待猪肉基本熟透，倒入板栗，一起煮。
7.最后大火收汁。
注意事项：1、板栗稍稍切开后煮一下，会很容易去壳的。
2、第一次煮板栗是不要煮得太熟，只要能够去壳就可以了。
3、倒入老抽酱油上色。
一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红。
4、倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。
5、大火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。
主料：五花肉、板栗。
辅料：生抽适量、姜片适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量。
步骤：
1.五花肉窜烫1至2次。
2.锅中放油，烧热，姜片爆锅，放入五花肉，适当翻炒，加入剥出来的生板栗。
3.加入生抽，老抽，喷入料酒，加入冰糖，冰糖融化均匀上色后关火。
4.转入小火预热好的铸铁锅，加入少量水。
5.中火烧开后，转小火焖煮，中途开锅搅拌若干次，炖到软烂后，出锅。