1. 花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。
2. 浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干 。
3. 碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。
这时锅里倒油开始热油。
4. 倒入花生米搅拌，如果感觉太湿了可以再添加一点面粉再拌一拌使每一颗花生米都裹上面糊，不要太湿，要把稍微干一点才好炸。
5. 油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，用笊篱拔弄散花生米这时会冒很多大泡泡，在炸的过程中用笊篱不停的拨弄花生米使花生米均匀受热待全部炸成金黄色这时候泡泡都变小了说明花生米也熟了捞起控油
6. 控油后的花生米，放入一个大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖即可。
脆皮花生米的做法如下：
1.准备好花生米、淀粉、鸡蛋液、花生油、五香粉、鸡精、食盐等食材；
2.将花生米放入清水中洗净备用；
3.捞起水中的花生米，然后在花生米中放入食盐、五香粉、鸡精各适量拌匀；
4.在锅内加入适量的花生油，用小火把油加热至5分热；
5.再加入鸡蛋液、和适量淀粉于花生米中，把花生米完全搅拌好倒入锅内；
6.听到锅内啪啪的声音时，即可熄火，捞出晾晒再装入盘子内。
脆皮茄子做法如下：所需材料：茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油 ，酱油，盐，鸡精，味精。
1.茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉，青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2.开个干净的油锅，油温度有150摄氏度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3.开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花即可。