开大排档需要的手续：

1.办证顺序：申报图纸，审查图纸及相关材料，现场验收，合格后申报材料，10个工作日领取卫生许可证；

2.申办卫生许可证所需申报材料：生产经营场所地平面布局图一份、生产经营场地场所的使用证明、卫生许可证申请书一份、建设项目卫生审查申请书一份，食品的委托加工还需提交委托加工合同书和受委托加工企业卫生许可证；

3.营业执照办理：到区工商局办理名称预登记，名称核准后，领取企业登记申请书。