竹鼠，是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。
以竹子、芒草、植物茎秆等为食。
其因吃竹而得名。
这种野生物种十分珍贵，全世界共计有3属6种：非洲竹鼠属2种（东非的特有种）、竹鼠属3种、小竹鼠属1种（亚洲特有，见于中国中南部，如湖南省郴州地区），在中国有1属3种。
栖息于非洲东部和亚洲南部的热带与亚热带森林、灌丛和竹林中。
它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值。
在中国已被大规模养殖，已成为具有经济效益的养殖产业之一。
吃章鱼不需要去掉内脏，但是需要去除其腹内的墨腺，抽掉其背部的条状软骨，去除其口内的两个牙齿，再将其触手的吸盘部分清洗干净。
否则，章鱼的墨腺会污染汤汁，软骨牙齿会影响口感，吸盘容易包含泥沙。
章鱼科的种类共有26属252余种海洋软体动物，它们的大小相差极大。
章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7厘米到
9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。
每条腕均有两排肉质的吸盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约4
8.5厘米，真蛸的腕长约3
2.5厘米。
竹炭面包中含有可食用竹炭粉（相当于碳化的矿物质），可以吃但是不会被人体消化吸收，主要是有吸附（毒素）作用，可以帮助人体排毒，基本上是怎么吃下去的，怎么排出来。
所以，大便会变黑也是正常的。
墨鱼包，是用墨鱼的汁调和面包的，也是乌黑的，但是墨鱼汁是天然生物制剂容易被分解吸收。