鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好，鸭血味咸，性寒，能补血、解毒，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服编辑本段鸭血的 。
原料： 鸭血块500克、干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒。
做法：
1.将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2.锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。
3.锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
特点 ：嫩滑爽口。
材料：主料：鸭蛋2个、蟹味菇180g；辅料葱2根、盐适量、料酒少许、玉米油适量。
步骤：
1.先将蟹味菇去除根部，洗净。
2.向锅中加入适量清水，煮开，将蟹味菇放入焯30秒，然后取出沥干水分。
3.将鸭蛋打好，加入少许料酒。
4.向炒锅中倒入适量玉米油，烧热，将蛋液倒入炒熟，然后捞出放入碗中待用。
5.锅中留少许底油，将蟹味菇放入翻炒半分钟，然后放入炒好的鸭蛋，一起翻炒。
6.倒入适量清水，烧至沸腾。
7.倒入少许酱油，加入适量盐，撒上葱花即可。
鸽子心可以做黄花炖鸽心、红烧鸽心等，两种做法都比较好吃。
黄花炖鸽心的做法如下：原料：干黄花菜、鸽心、红枣、姜、胡椒、香油、盐、淀粉。
1.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。
2.鸽心切片，用盐、淀粉拌匀。
3.黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。
4.向锅中加入红枣，加少许盐，煮15分钟。
5.倒入鸽心片，煮15分钟关火，倒入香油即可。