宴会不让带走空酒瓶的原因是为了避免酒瓶被用于非法用途，例如制作炸弹、攻击等。

此外，空酒瓶也可能被用于二次销售，影响酒类市场的正常秩序。

操作步骤：

1.在宴会结束时，将空酒瓶集中到一个地方。

2.请服务员或工作人员将空酒瓶收集起来。

3.将空酒瓶交给宴会主办方或酒店管理人员。

4.如果需要带走空酒瓶，需要向宴会主办方或酒店管理人员申请，并经过审核批准后方可带走。