主料：米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油。
方法：
1.肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用；
2.取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用 ；
3.锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝后出锅即可。
1.蔺氏餐饮：新乡市蔺氏餐饮管理服务中心专业从事小吃科研开发，培训，咨询管理与策划服务，倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专注于饮食文化的传播与推广，汇集了全国知名烹饪，餐饮管理，营销策划的专业团队；
2.郑州中原香小吃培训中心：隶属于郑州清江餐饮管理咨询有限公司，是河南省小吃培训知名品牌，中国烹饪协会会员单位。
基地位于河南省郑州城市中心碧沙岗，交通便利，环境优美，是一家专业从事餐饮技术研发，管理、咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业；
3.新东方烹饪教育：创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。
清汤火锅的制作主料为：毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
辅料为：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料为：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
其制法为：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
放入锅中掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味，舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤?散，将鲜汤置火上烧沸。
毛肚、牛环喉、牛肉、猪肉、鸭肠洗净，放入锅中，就可尝到美味的清汤火锅。