炒的时间久，水分流失。
方法：
1.用淀粉水浸泡后再炒。
2.生蚌肉直接下开水焯1分钟，然后再配其他炒。
3.河蚌不能炒得太久。
材料：河蚌、葱适量、蒜适量、青椒适量、猪油适量。
做法：
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。
2.河蚌肉切丝，用滚水焯。
3.切葱蒜青椒。
4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒即可。
河蚌味道鲜美而且清热解毒，但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧，否则你做出的河蚌可能会又老又腥。
制作方法：
1.把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁。
2.接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，关火焖15分钟左右再准备出锅。
如果是比较大的河蚌，可以焖半个小时或者更久。
3.把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。
河蚌广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘和稻田等水体中，通常生活于水底泥沙中。
自然状态下，河蚌只有身体的后端从泥沙中露出，进、出水管经常张开，以维持体内水流不息，保持生命活动的正常进行。
河蚌通常成片或成带地群集生活于浅水地带，喜流动、清洁的肥水。
池塘中河蚌的种类不多，但数量较大，稻田里数量则较少。
河蚌一般适宜在中性或弱酸、弱碱性水中生活，但不同种类要求也不同。
背角无齿蚌和褶纹冠蚌在酸碱度值5到9之间均能生活。
而三角帆蚌常需稳定于酸碱度值7到8的水中生活。
河蚌多在夜间活动，白天少见，但阴天也常活动。