1.正宗四川料：芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油、醋、味精、葱姜末、辣酱、生抽王、糖、麻油后再调成薄糊状即成；
2.蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可；
3.红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成；
4.怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成；
5.乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
准备食材：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个、酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉二分之一茶匙、干贝汁1杯。
干贝洗净，泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎，其他材料分别切碎。
用一碗油先炒蒜末，放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出。
蒜泥香油碟用香油、蒜泥、耗油、葱调制。
香油蒜泥碟是川锅的标配。
经典芝麻花生酱用芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭花酱、辣椒油调制。
传统麻酱调料是青岛人吃的最多，花生芝麻酱想象的，配上韭花酱豆腐乳，非常鲜极，相当提味。
朝天椒蘸料用朝天椒、生抽、蒜、葱、香油、一点点醋调制。
这款蘸料的特点是比较咸、鲜。
香辣牛肉酱用牛肉酱、辣酱、麻油、花生碎调制。
这种蘸料麻麻辣辣，同时又伴随着牛肉酱和花生碎的香味。
干料碟用辣椒面、葱花、蒜末、盐调制。
这只是标配，也可适当加入一些胡椒粉、芝麻…这种吃法比较特殊，通常在麻辣锅底比较常见，比如说川锅除了传统香油碟另一种吃法就是干料碟，这种调料用来蘸肉口感相当好。
糖醋汁用料酒、酱油、糖、醋、葱花、香菜调制。
这款蘸料酸酸甜甜，喜欢辣的可以加点辣根，适合各种人群。