以下介绍两种不用开瓶器开瓶方法：一、切开瓶帽，拿块布铺在墙上，将酒瓶握在手中，用瓶底轻轻撞击墙上的布，利用气压原理，木塞会慢慢向外顶，当顶到近一半时，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出。

;二、切开瓶帽，擦干净瓶口和木塞， 找一只没有味道，或者味道没那么重的皮盒，鞋跟垫住瓶底，有节凑的往墙上敲，同样利用气压原理，把塞子顶出。

;上面的只是应急方法，最好还是用专业的开瓶器，用正确的开瓶方法开启。

一般来说，标准的开瓶方法是：;第一步：先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起，处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，手不小心会碰到它，很不方便，有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带即可；第二步：用餐布去掉瓶口的灰，如果在软木塞的顶部发现霉菌，有点霉灰是很正常的，并不能说酒就坏了，用干净的布把瓶颈擦净即可，如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐；第三步：注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间(如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里，再以顺时针方向钻入木塞中，如果用的是蝴蝶型的酒起子，在螺丝钻进去的时候，两边的把手会起来，到了顶部的时候，再将两个把手同时往下一按，木塞就起出来了，如果用的是专业的“侍者之友”的起子，注意不要将螺丝钻全部钻进木塞，而应留一环，因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面，钻进木塞后，将金属支点放在瓶口，一手握着瓶肩，一手握起子把，提起来，木塞就提出来了，如果是长的木塞，可以在起了一半的时候再钻入一环后再提；;第四步：起完后用餐布擦拭瓶口，倒出大约30毫升的样子试酒，以确定酒是不是正常，有没有变坏，如果在餐厅，先要倒给请客的人试，也需要将拔出的木塞放在小碟里递给客人看，如果是老酒，还需要事先换瓶，要不然酒渣就会倒进酒杯里，影响享用。