步骤 1
猪肝切薄片，猪腰切花
步骤 2
切好后用料酒，胡椒粉，淀粉腌制一会
步骤 3
油一定要多点，先放泡椒蒜瓣爆香，再倒入猪肝猪腰快速翻炒，放点盐，糖提味。最后可以根据个人口味加点木耳或者是青笋之类的，也可以不加。最后洒上葱节搞定
步骤 4
我买了两个腰子，一大块猪肝切出来太多了，油放少了，炒出来有点干干的。
【用料】
主料：猪腰1个、猪肝200g
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花
2 木耳撕小块、青笋切菱块备用
3 肝片，腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味
4 勾兑滋汁
5 六成油温下入肝腰，大火快速翻炒变色
6 炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱大火快速翻炒变色，再下入青笋、木耳
7 下滋汁，适量加白糖、盐、味精调味，下豌豆尖即可出锅
肝腰虽然是营养丰富的美食，但因为多数人对其异味不适应而避之不及。为了炒出好吃又嫩的肝腰，可以按照以下步骤进行：
首先，将新鲜肝腰浸泡在盐水中约半小时，以去除异味和杂质，之后切薄片备用。
接着以锅为热，加入适量油，放入姜蒜末和葱花炒香，再将肝腰片快速翻煎，要注意不要煮过，避免肝腰变硬。
最后加入酱油、盐、糖、料酒等调料炒匀，即可尝美味又嫩滑的肝腰菜品。