主料:红鱼;辅料:小香葱、姜丝、小米辣、蒜蓉,干淀粉、油;步骤:
1.洗好的红鱼辗干水分,撒上少许干淀粉;
2.热锅起油下姜丝,待油温七八成热时,调小火,下红鱼,盖上锅盖,小火慢煎,煎至两面金黄;
3.下辅料蒜蓉,小米辣,小香葱,盖上锅盖中火继续煎至熟透入味,两分钟,最后调大火五秒后关火,干焖片刻即可出锅。
红三鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
(收起)食材主料红三鱼10条 辅料油适量盐适量蒜适量 步骤
1.将红三鱼洗干净,去除内脏和鱼腮、鱼鳞。
把洗干净的鱼沥干水份,放入盆中,撒上细盐和蒜蓉,拌匀,腌30分钟左右
2.烧热油锅
3.把腌制好的鱼放入锅内以慢火煎
4.煎至两面金黄即可关火上碟
5.放朵花,点缀一下小贴士以慢火煎,火力过大,容易烧焦。
做法一:原料:罗非鱼片100克、食盐2克、胡椒粉5克、百里香2克、欧芹2克、料酒10毫升步骤:
1.将罗非鱼片洗净,挤干其中的水分。
2.然后和所有调料拌在一起,腌制20分钟。
3.用平底煎锅小火把鱼片两面煎至金黄即可出锅。
做法二:原料:罗非鱼100克、姜2克、葱3克、食盐2克步骤:
1.将买回来的罗非鱼处理干净后用刀划几条道,最后用盐腌一腌备用。
2.姜去皮、切块,葱洗净、剁断备用。
3.热锅,加油,半分钟后加入准备好的姜和葱。
4.待姜和葱香浓郁,加备好的鱼同煎至熟。
5.加适量的油盐,即可出锅。
做法三:原料:罗非鱼100克、姜2克、豉油3克、步骤:
1.罗非鱼切成小片。
2.冷锅热油,加姜片翻炒以去腥味,再将罗非鱼片倒入锅中翻炒,到颜色变白。
3.倒蒸鱼豉油,量最好能没过鱼片。
4.小火煎制,大概两分钟一面。
5.收汁,最后用筷子戳看里面有没有血丝即可出锅。