主料：红鱼；辅料：小香葱、姜丝、小米辣、蒜蓉，干淀粉、油；步骤：
1.洗好的红鱼辗干水分，撒上少许干淀粉；
2.热锅起油下姜丝，待油温七八成热时，调小火，下红鱼，盖上锅盖，小火慢煎，煎至两面金黄；
3.下辅料蒜蓉，小米辣，小香葱，盖上锅盖中火继续煎至熟透入味，两分钟，最后调大火五秒后关火，干焖片刻即可出锅。
红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
(收起)食材主料红三鱼10条 辅料油适量盐适量蒜适量 步骤
1.将红三鱼洗干净，去除内脏和鱼腮、鱼鳞。
把洗干净的鱼沥干水份，放入盆中，撒上细盐和蒜蓉，拌匀，腌30分钟左右
2.烧热油锅
3.把腌制好的鱼放入锅内以慢火煎
4.煎至两面金黄即可关火上碟
5.放朵花，点缀一下小贴士以慢火煎，火力过大，容易烧焦。
做法一：原料：罗非鱼片100克、食盐2克、胡椒粉5克、百里香2克、欧芹2克、料酒10毫升步骤：
1.将罗非鱼片洗净，挤干其中的水分。
2.然后和所有调料拌在一起，腌制20分钟。
3.用平底煎锅小火把鱼片两面煎至金黄即可出锅。
做法二：原料：罗非鱼100克、姜2克、葱3克、食盐2克步骤：
1.将买回来的罗非鱼处理干净后用刀划几条道，最后用盐腌一腌备用。
2.姜去皮、切块，葱洗净、剁断备用。
3.热锅，加油，半分钟后加入准备好的姜和葱。
4.待姜和葱香浓郁，加备好的鱼同煎至熟。
5.加适量的油盐，即可出锅。
做法三：原料：罗非鱼100克、姜2克、豉油3克、步骤：
1.罗非鱼切成小片。
2.冷锅热油，加姜片翻炒以去腥味，再将罗非鱼片倒入锅中翻炒，到颜色变白。
3.倒蒸鱼豉油，量最好能没过鱼片。
4.小火煎制，大概两分钟一面。
5.收汁，最后用筷子戳看里面有没有血丝即可出锅。