糖精不是白糖。
邻苯甲酰磺酰亚胺：俗称糖精，是一种不含有热量的甜味剂。
它为白色结晶性粉末，难溶于水。
其甜度为蔗糖的300至500倍，不含卡路里，品尝会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。
其钠盐易溶于水；每日摄取安全容许量为0至
2.5毫克。
糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。
主要用于食品工业，可用于牙膏、香烟及化妆品中。
糖精是大晶体，不会被人体吸收的化学物质。
糖精是一种人工合成的甜味剂，在世界各国都被广泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。
糖精的化学名称叫邻磺酰苯酰亚胺。
糖精钠溶液加热煮沸，会逐渐分解生成少量苯甲酸，从而产生苦味。
因此在烹饪过程中应尽量避免糖精长时间加热和在酸性食物中添加糖精。
糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中，以代替部分蔗糖。
糖精既不易被消化吸收，又对人体没有营养价值，又会产生苦味，所以，虽无毒害，也不宜多吃。
糖精和糖两者构成元素不同，成分不同。
糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂，糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受，糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定，缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
糖精有很多年都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。
而糖类物质是含多羟基的醛类或多羟基酮类化合物。
它主要由碳、氢、氧三种元素组成，糖类又称碳水化合物，糖类包括蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸怀利用。