可以吃，只是口感会比较生涩。
榴莲催熟方法有以下3种方法：
1.将没熟的榴莲与熟透了的香蕉、苹果等水果放在一起，可以起到催熟的作用。
因为成熟的水果会释放乙烯气体，而乙烯本身就是很多果农用来催熟用的。
2.将没熟的榴莲肉用保鲜膜包起来放冰箱里，放置一两天就可以熟透。
3.将没熟的榴莲用两张报纸或保鲜膜整个包起来，然后放在阴凉的地方，尽量少的接触氧气和空气，放置一两天就可以熟透。
不可以放在太阳下晒熟，这样容易引起榴莲变质，可以跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一块，熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。
判断榴莲熟透的方法：
2.用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，即为熟的；
3.眼看榴莲尖，如果有细裂缝为榴莲熟了的标志；
4.选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多为熟透；
5.用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头。
没熟的榴莲的催熟方法如下：
1.将榴莲和熟透的香蕉或苹果放在一起，熟透的香蕉和苹果能产生一种叫乙烯的气体，乙烯气体具有催熟的作用，所以能加快榴莲的成熟。
2.将榴莲用报纸包严实，放在阴凉的地方储存，一般报纸用量两张为宜，放置两到三天就可以食用。
3.可以将果肉取出，放入搅拌机打烂，做成榴莲酥等甜点吃，味道不错，而且自制榴莲酥的步骤也简单。
4.先用保鲜膜把榴莲包住，再放入冰箱冷藏，一般冷藏两天左右就可以食用。
5.用保鲜膜包住果肉用微波炉转2分钟左右，没熟的榴莲肉可以用保鲜膜包起来，然后用微波炉煮熟，没熟的榴莲肉马上会变得软乎乎的可以食用。