材料:洗净的豸鱼一条、油适量、姜片少许、胡萝卜适量、香菇适量、魔芋少许、味噌少许、汤料酒一瓶。
制作步骤:
1.拿出洗净的豸鱼一条;
2.将其头尾斩下,用油煎一下;
3.把煎好的头尾,加水或高汤,熬制几分钟;
4.几分钟后加入料酒,姜片,煮沸;
5.加入胡萝卜,香菇,魔芋,用中小火煲半小时左右;
6.半小时以后,加入金针菇,稍煮,再加入用水化开的味噌,这个汤里味噌不是主要的,只是作为调料。
7.出锅时洒上葱花。
注意事项:魔芋具有丰富的营养价值:魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。
能有效抑制人体肠道内腐败细菌。
长吻蹁属鲶形目,?科,蹁属,又名豸鱼。
长吻蹁分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主。
在东经40度以北的浅水水域,包括西欧的法国、英国东部、挪威西部、俄罗斯的西伯利亚、美国的阿拉斯加和加拿大等国和中国的黑龙江水系和新疆的额尔齐斯河均有分布。
一般生活于江河的底层,觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
长吻蹁为肉食性鱼类,主要食物为小型鱼类和水生昆虫。
豸鱼的吃法有很多,例如:汽锅豸鱼,做法如下:主料:美人椒杭椒各20克、豸鱼一条、豆芽200克;辅料:海鲜酱,耗油各30克、啤酒适量;步骤:
1.将豸鱼洗净,切成小条状用水浸泡十分钟;
2.去除水后,加入少许盐,糖味精,耗油海鲜酱,青红美人辣椒,生姜蒜半,啤酒扮匀腌制十钟;
3.在将豆芽洗净后放入汽锅底部,上面放上豸鱼肉,盖上盖子,发火烧十二分钟即可;清江豸鱼烧豆腐,做法如下:主料:豆腐250克、鲦鱼1条;调料:料酒适量、食盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量;步骤:
1.调料腌制鱼块约2个钟;
2.平底锅双面煎鱼块,豆腐煎至表面金黄;
3.锅内放油,中小火煸炒花椒,干辣椒,捞出后,放入生姜片和蒜,再放入鱼块,豆腐,酌情添加调味料,加盖焖煮几分钟,加葱段,起锅即可。