5~6月
蕨菜采收的最好时间是在每年的5-6月份的时候，这个时候的蕨菜正处在鲜嫩的时候，它的小叶还没有完全的张开，这个时候采回去和肉炒在一起，真的是太香了。采过这一次之后的十几天之后还可以再采收一次，可以连续2-3次。
《野蔷薇》这首歌的主要意思表达是通过野蔷薇这一形象，展现了即使面对困境和挫折，也要坚韧不拔、勇敢抗争的精神。
在歌曲中，野蔷薇被描绘为一种娇嫩、可爱而鲜艳的花朵，但同时也面临着被采摘、被摧毁的命运。然而，即使面临这样的困境，野蔷薇也不屈不挠地自卫，用自己的刺去对抗那些想要采摘它的人。这种坚韧不拔、勇敢抗争的精神，正是歌曲所要传达的核心意义。
此外，歌曲还通过反复出现的“蔷薇，蔷薇，红蔷薇，荒野的小蔷薇”这一词句，渲染了诗人的愤慨和惋惜之情。这种情感的表达，不仅增强了歌曲的艺术感染力，也让听众更能够深入地理解和感受到歌曲所要传达的主要意思。
总的来说，《野蔷薇》这首歌的主要意思表达是通过野蔷薇这一形象，展现了坚韧不拔、勇敢抗争的精神，同时也表达了诗人对于命运的无奈和惋惜之情。
当下正上市的季节，市场有鲜货卖，或者有采摘便利的，得到的鲜货还是可以做菜尝个鲜。简单的处理方法是：
择洗。挑选没有伸开叶片的鲜嫩蕨菜，放水里用手抹去杆上的绒毛。因为伸开的叶片和杆上的绒毛毒素相对集中，而且口感不好。
焯水。蕨菜焯水和一般的蔬菜不一样，时间要长些，下到开水锅里，水再开了继续一分钟左右捞起。标准是烫透，便于毒素分解彻底。
漂透。焯过水的蕨菜立马放到凉水里，凉透了再换水后，放置一夜。等到完全嫩滑柔软就处理好了，切了炒肉，味道一绝。