材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克、清水350毫升。
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水；
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
再过滤，放凉至不烫手；
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时；
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
面粉是用小麦加工的，粘米粉是用大米加工的。
面粉捏起来发涩，粘米粉捏起来顺滑。
粘米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。
选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
原因：粘米皮因其粘性过大无法制作凉皮。
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。
凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃，秦镇大米面皮子。
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。