制作材料:主料:牛肉250克、青椒250克。
调料:酱油5克、甜面酱5克、盐2克、味精1克、姜5克、淀粉5克、植物油15克。
1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。
2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。
甜椒牛肉的制作要诀： 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味；老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，不能顺差纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
1.把牛肉切片，下腌料腌20分钟。
2.青椒红椒切丝，大蒜切片，葱切段，分开葱白和绿色部分。
3.热锅后下油，然后下蒜片和葱白炒香，倒近牛肉炒8成熟，捞起待用。
4.下青椒红椒稍炒一会，在快熟之前下牛肉，然后下辣椒酱炒熟。
5.全部熟透后熄火下葱段翻炒几下。
材料：青椒一个，红椒一个，蘑菇150克，盐适量，橄榄油适量，黑椒碎适量。
做法：
1.将青、红椒洗净切丝，蘑菇切丝备用；
2.锅内放入少许橄榄油，倒入准备好的食材，加入适当的盐翻炒均匀；
3.加入适当的水，炒至青、红椒颜色开始变转变时放黑椒碎，翻炒均匀即可。