根据气味判断是否能喝，很浓的酸臭味表示已变质，奶制品特有的淡臭味表示未变质。
分层有以下几个原因：
1.菌种问题，变质失效。
2.牛奶和菌种搅拌不够均匀。
3.牛奶加热的温度太低或是太高。
4.发酵时间短。
5.牛奶的蛋白质含量不到。
可以在自己做的酸奶里边放蜂蜜，树上摘下来的蜜是极好的，蜂蜜搭配酸奶不但不会增胖，可能还会减肥。
一般流程是不要在制作前加别的东西，发酵完成后再加其它的。
可以在酸奶发酵好在冰箱放段时间钝化后，再加东西，比如蜂蜜，虽然溶解的慢些，不过可以保证酸奶发酵成功，口味会很纯正。