炸虾饼最好使用不粘锅，因为不粘锅可以减少食物粘在锅底的情况，使炸出来的虾饼更加美观和易于取出。此外，不粘锅的热传导性也比较好，可以让食物均匀受热，炸出来的虾饼口感更好。

如果没有不粘锅，也可以使用其他平底锅，但需要在锅底涂一层薄薄的油，以免食物粘在锅底。