做法如下：主料：净乳猪。
辅料：五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。
做法
1.猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑。
2.用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋。
3.用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成。
4.将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
主材料：猪肘、啤酒1瓶。
配料：洋葱 2大个、大蒜 5瓣、盐、黑胡椒、小茴香。
做法：
1.肘子用盐、黑胡椒、小茴香，均匀抹上，放冰箱腌一晚上。
2.将洋葱对半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、盐3勺，倒入一罐啤酒、放入高压锅煮、30分钟。
3.切一个洋葱和土豆，摆在烤盘上。
4.将煮好的肘子撒上蒜泥、黑胡椒和一点点小茴香、放入烤盘、倒入适量的高压锅煮后的肉汁。
5.烤箱上下火220度、烤45分钟左右、烤到肉皮颜色变深即可。
材料：小乳猪1头，蜂蜜50克，鲜嫩绿萝卜条250克，面酱250克，大葱250克，香油100克，椒盐面50克；先将小乳猪宰杀，用85摄氏度开水烫洗去毛，剖腹除去内脏，撕下板油，然后剔除前肋骨三根；再把猪身放平，用水冲洗干净，接着用开水把猪皮烫破，揩干水分，乘热在全身涂上蜂蜜，蜂蜜抹均匀后，把猪的后小腿、爪断其筋皮，折装有猪软肋部，铁叉叉平；放在燃烧的木炭火上翻烤，使其均匀地受热，烤至猪皮起红黄色小泡时取出，用长针在猪身上均匀地刺很多小孔，使水分较快蒸发，再将香油抹遍猪身再烤15分钟即可；将烤好的小猪放在案上，分别切出皮、骨、肉，眼、肉均可切成长5厘米、宽3厘米的片块，上桌时先上脑、脖根、腰及脆皮，后上肉、肘、蹄，并随同面酱、虾酱、喇叭葱段、萝卜条、椒盐面五个小调料碟及荷叶饼2斤摆盘即可。