1.把胡萝卜渣,面粉,鸡蛋揉成面团,揉硬一些,醒一会;
2.把葱切碎,加入盐、花椒粉、味精、香油拌一下;
3.把醒好的面取一小部分揉好,包入一些搅拌好的葱花;
4.擀成面饼,因为有香油会破,需适当加些干面粉;
5.锅底放点油,用小火煎,两面煎黄,熟后即可出锅食用。
食材:面粉250克、温水100克、发酵粉适量、盐适量、食用油适量、泡打粉适量;炸油饼的做法步骤:
1.发酵粉适量,倒入温水100克,化开发酵粉,将发酵粉水倒入面粉中;
2.加入盐一小勺,加入泡打粉半小勺,和成面团,软一点;
3.面团醒2-3小时后发酵,面板涂抹一层食用油,将发酵好的面团揉成30克左右的剂子;
4.手上沾少许油,将面剂按成薄饼状,用刀在面饼中间划两刀;
5.锅中放油烧热,下入油饼小火炸制,两面金黄出锅。
油饼想要做的好吃又松软,需要注意以下几点:
1.用开水和面,面和水的比例要适宜,可以让油饼更加松软。
2.炸制时,时间不宜过长,否则油饼会变硬。
3.可以在面团中加入小苏打、香豆子粉等增加口感。
做法如下:
1.将盐和酵母分别化开,把盐水与面混合再将酵母水放入;
2.揉成面团,发酵至两倍大;
3.炒锅里放入油加热,烧至70度左右,将面粉倒入;
4.混合拌匀成油酥面团,和发酵好的面团混合揉匀;
5.放入小苏打和香豆子粉等材料后,将面揉搓均匀,揉好的面团需要醒20分钟左右;
6.将醒好的面团分成大小合适的剂子,揉搓后,盖上保鲜膜醒两分钟左右;
7.将面剂子擀成6至7毫米厚度的小圆饼,并在中间划两刀;
8.油锅倒上油加热至6至7成热,把擀好的面饼放油锅里炸;
9.面饼浮起即可翻面,炸至两面金黄捞出即可。