水熬糖。
1.猪肋板肉洗净，切长15cm，宽10cm左右的块；
2.上锅煮10分钟左右，捞出滤干水分；
3.另起锅加入食用油，油温8至9成热时将肉块皮朝下放入油锅；
4.炸至肉皮金黄色捞出，将炸好的肉块改刀切成3cm见方的小块；
5.另起锅放少许底油，待油烧热时放入切好的肉块；
6.大火炒至肉块油光发亮，加水，再依次放入花椒、大料、葱段、姜块、食盐；
7.盖好锅盖大火烧开后小火炖至肉块软烂即可出锅。
可以放。
1.因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应，俗称美拉德反应，生成含嘌呤的物质。
2.因此，也就有了红烧肉独特的香味。
而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁。
3.啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。
五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。
调料：大葱10克、姜5克、八角5克、香叶5克、花生油20克、酱油5克、白砂糖10克、盐5克、味精2克。
1.将肉切成麻将大小的方块；
2.放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；
3.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油；
4.随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡，再放50克水；
5.搅匀后把汁盛入碗中待用；
6.与肉块搅拌翻炒，一分钟后，将汁分次滴入锅中染色，当肉块变成金黄，再加水没过肉块；
7.随后加适量精盐与糖，糖不宜过多，最后再放5粒八角即可。