夏天猪蹄放在屋里一下午发酸是因为食品腐败，产生有毒物质，不能吃。
食品腐败，一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。
如鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等。
食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。
在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。
一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。
夏天猪脚搭配花生、莲子、莲藕煲汤好，猪脚花生汤做法如下：用料：猪脚400克、盐3克、料酒5毫升、蒜苗4段、花生80克、小黄姜4片。
做法：
1.将猪脚提前一个小时泡去血水；
2.锅中注入清水，倒入猪脚、料酒焯去血水捞出洗净备用；
3.将猪脚切大块备用；
4.花生温水洗净备用；
5.小黄姜切片备用；
6.另起锅注入清水，将猪脚、花生、姜片放入中火煮30分钟；
7.30分钟后，加入蒜苗段、盐调味后再煮10分钟即可食用。
玉树又名燕子掌，原产非洲南部。
喜温暖干燥和阳光充足环境。
不耐寒，怕强光，稍耐阴。
土壤以肥沃、排水良好的沙壤土为好。
冬季温度不低于7℃。
繁殖 常用扦插繁殖。
在生长季节剪取肥厚充实的顶端枝条，稍晾干后插入沙床，插后约3周生根。
也可用单叶扦插，切叶后待晾干。
燕子掌生长较快，为保持株形丰满，肥水不宜过多。
生长期每周浇水2-3次，高温多湿的7-8月严格控制浇水。
盛夏如通风不好或过分缺水，也会引起叶片变黄脱落，应放半阴处养护。
入秋后浇水逐渐减少。
室外栽培时，要避开暴雨冲淋，否则根部积水过多，易造成烂根死亡。
每年换盆或秋季放室时，应注意整形修剪，使其株形更加古朴典雅。
病虫害 主要病害有炭宜病和叶斑病危害，可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷洒。
室内通风差，茎叶易受介壳虫危害，用40%氧化乐果乳剂1000倍液喷杀。
不用打理太勤快就是。
别浇水太多，施薄肥。