溶解反应速度的影响因素比较复杂，综合起来有：
1.与自身结构有关物质本身的结构，比如化学键，分子的极性等。
2.与外界条件有关环境因素影响到溶解的速度，比如溶剂的极性，溶液温度。
3.综合因素与反应的机理有关，外界压强，物质浓度还有外加催化剂等因素的综合结果。
溶解度，符号S，在一定温度下，某固态物质在100克溶剂中达到饱和状态时所溶解的溶质的质量，叫做这种物质在这种溶剂中的溶解度。
物质的溶解度属于物理性质。
1.一般情况下可溶性淀粉溶解后是无色透明的，但不排除特殊情况；
2.可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶；
3.生产可溶性淀粉的方法一般是在25至35摄氏的温度下，用盐酸或硫酸作用于百分之40玉米淀粉浆；
4.处理的时间可由黏度的降低来决定，约为6至24小时，用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉；
5.可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。
1.可溶性盐：在温度为20度时溶解度为大于等于1克小于10克的盐类。
阳离子为钾离子、钠离子、铵离子以及阴离子为硝酸根离子等的盐类。
硫酸钾、碳酸钠、碳酸氢铵以及硝酸银等；
2.微溶性盐类： 在温度为20度时溶解度大于等于0.01克小于1g克的盐类。
硫酸钙、碳酸镁、硫酸银等；
3.难溶性盐类： 在温度为20度时溶解度小于0.01克的盐类。
硫酸钡、碳酸钙、氯化银等盐类。