炖盅是一种现代家庭常用的厨房电器，可用来煮粥、炖汤，电炖盅一般采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。
炖盅的工作原理：采用周边环型加热方式，铝锅内胆周边是加热带，因为铝的导热性能极好，铝锅底部也能迅速的热起来，形成周边及底部都是加热源，模拟过去的氟碳煲汤的方式，将 瓦罐的下半部分掩埋在氟碳中，而形成的煲汤方法。
原因：鸡蛋羹变成绿色，是因为上面长了霉菌，吃了后会拉肚子，引起身体不适。
鸡蛋羹做法：材料：鸡蛋适量、盐适量、温水适量、葱花适量、生抽适量。
步骤：
1.鸡蛋打入碗里；
2.用筷子搅打均匀；
3.加入盐、温水继续搅打；
4.用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔；
5.蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12到15分钟；
6.蒸好后出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。
鸡蛋羹功效：
1.鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；
2.鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒。
煲和炖就是用不同的烹饪方法来制作汤煲汤就是将原料放入沙锅直接在火上烧，而炖就是将原料经过出水，加入辅料，放入辅料，隔水蒸。
煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将酸性原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。
炖汤相比较就有点复杂，如果所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理，然后加入辅料，清水在隔水蒸4到6小时，这样可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽。