纸包鱼的配菜有青柠、香茅草。
纸包鱼做法:食材:罗非鱼、青柠檬、指天椒、大蒜半头、香茅草。
调料:鱼露、生抽、白兰地、蚝油、红糖、黑胡椒碎、植物油。
步骤:
1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用；
2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁；
3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒；
4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15至20分钟，将鱼取出；
5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5至8分钟即可出炉。
纸包鱼前景：纸包鱼前景很好，绿色健康，现在人越来越多追求环保、健康的绿色食品，纸包鱼就是其中之一，拥有老少皆宜的广泛人群基础，在餐饮行业中获得了良好的口碑。
纸包鱼简介：纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅，烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼；纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位，加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉。
纸包鱼制作步骤：
1.将罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用，去皮切碎，野山椒切碎，在鱼身两面各划几刀，将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。
2.将罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。
3.将锡纸四周折起把鱼包住，放入190摄氏度预热好的烤箱，烤20分钟。
4.取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟。