一、主料：带鱼。
二、辅料：姜，姜。
三、配料：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克。
四、调味料：油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克。
五、步骤：
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30到60分钟。
2.姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用。
3.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄。
4.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，及少量白酒，中火闷煮。
5.待汁水收干，撒上葱段即可。
主料：带鱼400克、姜5克、葱10克、干红辣椒5克、油10克、白酒（或料酒）少许、老抽、盐5克。
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30到60分钟。
姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用。
2.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，及少量白酒，中火闷煮。
3.待汁水收干，撒上葱段即可。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
带鱼和南瓜易中毒。
禁忌人群：患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
适宜人群：一般人群均可食用。
适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
适宜皮肤干燥之人食用。