制做劲道凉粉的方法如下所示：材料：淀粉，水，盐。
步骤：
1.在淀粉种类选择上，选择绿豆淀粉，绿豆淀粉胶冻性能好，是制做凉粉的最好原粉；
2.绿豆淀粉和水的比例1比6，口感最佳，也可根据自身口味，适当多加或少加水量；
3.煮面糊时一定需使用中小火，控制火候，且需不停搅拌面糊；
4.面糊呈现半透明状的时，切勿立马关火，需继续煮直到面糊大量冒泡才可关火；
5.煮好面糊可放少许盐，增强凉粉劲道；
6.冰箱冷藏一定时间后即可完成。
<酱肉的保存方法：将做好的酱肉封上保鲜膜（将酱肉冷却至常温后再封上）；然后放入冰箱保鲜。
酱肉制作方法：猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小；肉条一端穿好绳子，在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；用酱料腌制，然后密封。
主料：面粉500g、韭菜300g、虾米200g步骤：
1.将韭菜去根，洗净，切成末；
2.将韭菜和虾米，加少许盐和味精搅拌，盐多了韭菜会出水；3临时和面，往面盆里倒入面粉、水，慢慢调和成团面团光滑不粘手，盖上个塑料袋让面团醒一醒；
4.揪出一半面团擀开，放入韭菜虾米，包口有褶那面朝下，用手按压成圆饼状，用油刷给电饼铛刷上油，把两个饼放在饼铛上，也用油刷刷一层油合上饼铛，打开开关，让电饼铛开始工作，饼熟时电饼铛会自动跳掉，此时，饼面上微微有些发焦，香气四溢。